So sánh đặc điểm, cách nấu và mục đích sử dụng của ba nhóm gạo quen thuộc tại vùng Tây Bắc.
Ba loại gạo, ba trải nghiệm khác nhau
Gạo tẻ được dùng phổ biến trong bữa cơm hằng ngày. Gạo nếp có hàm lượng amylopectin cao nên khi chín kết dính, dẻo và thơm, thích hợp để đồ xôi hoặc làm bánh. Gạo lứt là hạt gạo chỉ bỏ lớp vỏ trấu, còn giữ lớp cám nên có màu sắc và kết cấu khác gạo trắng.
Nhận biết bằng mắt và khi nấu
Gạo nếp thường có màu trắng đục, hạt tròn hoặc dài tùy giống. Gạo tẻ trắng trong hơn và cơm tơi hơn. Gạo lứt có thể mang màu nâu, đỏ hoặc tím, lớp vỏ cám khiến thời gian nấu dài hơn.
Khi nấu, nếp cần ngâm trước để chín đều; gạo lứt cũng nên ngâm để hạt mềm hơn. Gạo tẻ chỉ cần vo nhanh và nấu theo tỷ lệ nước thông thường.
Chọn loại phù hợp
Nếu cần bữa cơm hằng ngày, gạo tẻ Séng Cù là lựa chọn cân bằng. Khi làm xôi, bánh hoặc món lễ tết, nếp nương tạo độ dẻo thơm rõ rệt. Gạo lứt phù hợp khi gia đình muốn thay đổi khẩu vị và tăng sự đa dạng của ngũ cốc.
Dù chọn loại nào, nên mua lượng vừa dùng, đóng kín sau khi mở và đặt ở nơi khô ráo.
Chọn nông sản phù hợp cho gia đình
Khám phá các sản phẩm đang có tại cửa hàng hoặc liên hệ để được tư vấn về quy cách và cách sử dụng.
